Verser 22000 g de farine complète, 15400 g d'eau, 530 g de sel et 530 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 22000 g de farine complète, farine complète
• 15400 g d'eau
• 530 g de sel
• 530 g de levure de boulanger