Verser 22500 g de farine complète, 15750 g d'eau, 540 g de sel et 540 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 22500 g de farine complète, farine complète
• 15750 g d'eau
• 540 g de sel
• 540 g de levure de boulanger