Verser 23000 g de farine complète, 16100 g d'eau, 550 g de sel et 550 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 23000 g de farine complète, farine complète
• 16100 g d'eau
• 550 g de sel
• 550 g de levure de boulanger