Verser 23500 g de farine complète, 16450 g d'eau, 560 g de sel et 560 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 23500 g de farine complète, farine complète
• 16450 g d'eau
• 560 g de sel
• 560 g de levure de boulanger