Verser 24000 g de farine complète, 16800 g d'eau, 580 g de sel et 580 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 24000 g de farine complète, farine complète
• 16800 g d'eau
• 580 g de sel
• 580 g de levure de boulanger