Verser 24500 g de farine complète, 17150 g d'eau, 590 g de sel et 590 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 24500 g de farine complète, farine complète
• 17150 g d'eau
• 590 g de sel
• 590 g de levure de boulanger