Verser 25000 g de farine complète, 17500 g d'eau, 600 g de sel et 600 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 25000 g de farine complète, farine complète
• 17500 g d'eau
• 600 g de sel
• 600 g de levure de boulanger