Verser 3000 g de farine complète, 2100 g d'eau, 70 g de sel et 70 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 3000 g de farine complète, farine complète
• 2100 g d'eau
• 70 g de sel
• 70 g de levure de boulanger