Verser 3500 g de farine complète, 2450 g d'eau, 80 g de sel et 80 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 3500 g de farine complète, farine complète
• 2450 g d'eau
• 80 g de sel
• 80 g de levure de boulanger