Verser 4000 g de farine complète, 2800 g d'eau, 100 g de sel et 100 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 4000 g de farine complète, farine complète
• 2800 g d'eau
• 100 g de sel
• 100 g de levure de boulanger