Verser 4500 g de farine complète, 3150 g d'eau, 110 g de sel et 110 g de levure de boulanger dans le batteur-mélangeur.

• 4500 g de farine complète, farine complète
• 3150 g d'eau
• 110 g de sel
• 110 g de levure de boulanger