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Pain d'épices

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 15 min · cuisson 33 min

Ingrédients

• 1320 g de miel, assez fort, de bruyère par exemple
• 53 cl de lait demi-écrémé, chaud
• 530 g de beurre, fondu
• 1060 g de farine de blé, de froment ou de seigle
• 3 sachets de levure chimique
• 260 g de cassonade
• 5 ½ œufs
• 1 pincée de sel
• cannelle au goût, au goût
• gingembre moulu au goût, au goût
• clou de girofle au goût, au goût
• noix muscade au goût, au goût
• noix au goût, à volonté (facultatif)
• noisette au goût, à volonté (facultatif)
• amande au goût, à volonté (facultatif)
• pomme au goût, en dés, à volonté (facultatif)
• noix de coco au goût, à volonté (facultatif)
• écorce d'orange séchée au goût, à volonté (facultatif)

Préparation

1. Délayer 1320 g de miel dans 53 cl de lait demi-écrémé.
2. Ajouter 530 g de beurre, puis 1060 g de farine de blé en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
3. Incorporer alors 3 sachets de levure chimique, 260 g de cassonade, 5 ½ œufs et 1 pincée de sel.
4. Ajouter les épices (cannelle au goût, gingembre moulu au goût, clou de girofle au goût, noix muscade au goût) et les garnitures (noix au goût, noisette au goût, amande au goût, pomme au goût, noix de coco au goût, écorce d'orange séchée au goût) à votre goût.
5. Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 minutes à four chaud (180 à 200 °C, thermostat 6 à 7).