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Pain de chocolat aux noisettes de Pâque

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 45 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 160 g de noisette
• 210 g de chocolat noir, mi-sucré ou amer
• 160 g de margarine végétale, non salée
• ½ c. à soupe de fécule de pomme de terre, ou farine de riz
• 5 œufs, à température ambiante
• 1 ½ blanc d'œuf, à température ambiante
• 130 g de sucre semoule

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C et faire griller 160 g de noisette environ 15 minutes.
2. Frotter les noisettes pour retirer la peau et les laisser refroidir.
3. Hacher grossièrement les noisettes ainsi qu'une partie du chocolat, soit 70 g de chocolat noir (un tiers), en petits morceaux, et réserver.
4. Graisser un moule à cake de 23 x 13 cm avec une partie de 15 g de margarine végétale, puis le saupoudrer légèrement de ½ c. à soupe de fécule de pomme de terre.
5. Casser le reste de 140 g de chocolat noir en petits morceaux et le mettre dans le haut d'un bain-marie.
6. Couvrir et placer au-dessus d'eau frémissante jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
7. Incorporer progressivement au fouet le reste de 140 g de margarine végétale jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; réserver.
8. Fouetter 5 œufs (jaunes séparés des blancs) en ajoutant lentement 130 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais (environ 10 minutes).
9. Verser le chocolat refroidi en battant jusqu'à parfaite incorporation ; réserver.
10. Fouetter à grande vitesse les blancs d'œufs, avec 1 ½ blanc d'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
11. À la spatule souple, incorporer délicatement la moitié des noisettes, les éclats de chocolat et un quart des blancs au mélange au chocolat.
12. Recommencer avec un autre quart des blancs et le reste des noisettes.
13. Inverser le procédé : verser le chocolat sur le reste des blancs.
14. Mélanger délicatement les deux préparations jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
15. Verser la pâte dans le moule.
16. Cuire au centre du four environ 55 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
17. Laisser refroidir. Décoller les côtés avec un couteau avant de démouler.