Pain de chocolat aux noisettes de Pâque
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Préparation 45 min · cuisson 1 h 10
Ingrédients
- 170 g de noisette
- 230 g de chocolat noir, mi-sucré ou amer
- 170 g de margarine végétale, non salée
- ½ c. à soupe de fécule de pomme de terre, ou farine de riz
- 5 ½ œufs, à température ambiante
- 1 ½ blanc d'œuf, à température ambiante
- 140 g de sucre semoule
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 175 °C et faire griller 170 g de noisette environ 15 minutes.
15 min - Frotter les noisettes pour retirer la peau et les laisser refroidir.
- Hacher grossièrement les noisettes ainsi qu'une partie du chocolat, soit 80 g de chocolat noir (un tiers), en petits morceaux, et réserver.
- Graisser un moule à cake de 23 x 13 cm avec une partie de 15 g de margarine végétale, puis le saupoudrer légèrement de ½ c. à soupe de fécule de pomme de terre.
- Casser le reste de 160 g de chocolat noir en petits morceaux et le mettre dans le haut d'un bain-marie.
- Couvrir et placer au-dessus d'eau frémissante jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Incorporer progressivement au fouet le reste de 150 g de margarine végétale jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; réserver.
- Fouetter 5 ½ œufs (jaunes séparés des blancs) en ajoutant lentement 140 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais (environ 10 minutes).
10 min - Verser le chocolat refroidi en battant jusqu'à parfaite incorporation ; réserver.
- Fouetter à grande vitesse les blancs d'œufs, avec 1 ½ blanc d'œuf, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- À la spatule souple, incorporer délicatement la moitié des noisettes, les éclats de chocolat et un quart des blancs au mélange au chocolat.
- Recommencer avec un autre quart des blancs et le reste des noisettes.
- Inverser le procédé : verser le chocolat sur le reste des blancs.
- Mélanger délicatement les deux préparations jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au centre du four environ 55 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
55 min - Laisser refroidir. Décoller les côtés avec un couteau avant de démouler.
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