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Pain de lentilles et de riz
Ingrédients
- 20 cl de lentilles vertes, en volume
- 120 cl de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 20 cl de riz complet cuit, en volume, tout ne sera pas utilisé
- 2 œufs, battu
- 4 c. à soupe de chapelure assaisonnée, environ
- 1 oignon, finement haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Mettre 20 cl de lentilles vertes et 1 feuille de laurier dans une casserole avec une partie de 72 cl de bouillon de légumes (environ les trois cinquièmes). Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais ne s'écrasent pas (elles doivent offrir une légère résistance sous la dent). Ajouter du bouillon en cours de cuisson si besoin : les lentilles doivent rester couvertes.
- Pendant ce temps, cuire 20 cl de riz complet cuit dans le reste de 48 cl de bouillon de légumes : porter le bouillon à ébullition, ajouter le riz, baisser à feu très doux, couvrir et laisser cuire 50 minutes à la plus faible intensité.
- Verser environ les trois quarts du riz dans un saladier avec les lentilles. Ajouter un peu du liquide de cuisson des lentilles, 2 à 3 cuillères à soupe, pas trop.
- Ajouter 2 œufs, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à soupe de chapelure assaisonnée au mélange lentilles-riz. Ajuster la proportion de riz et de lentilles en ajoutant du riz si l'on veut. Incorporer la chapelure jusqu'à ce que le mélange se tienne.
- Placer le mélange dans un petit plat à four graissé et cuire à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur les bords.
- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper et de servir.
L'histoire
Le pain de lentilles et de riz n'est pas vraiment une imitation du pain de viande, mais une version copieuse d'un classique végétarien.