Mélanger 113 cl d'eau, 4 ½ c. à soupe de levure de boulanger et 18 c. à soupe de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.

• 113 cl d'eau, tiède
• 4 ½ c. à soupe de levure de boulanger, sèche active
• 18 c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé