Mélanger 129 cl d'eau, 5 c. à soupe de levure de boulanger et 20 ½ c. à soupe de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.

• 129 cl d'eau, tiède
• 5 c. à soupe de levure de boulanger, sèche active
• 20 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé