Mélanger 196 cl d'eau, 8 c. à soupe de levure de boulanger et 31 ½ c. à soupe de sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.

• 196 cl d'eau, tiède
• 8 c. à soupe de levure de boulanger, sèche active
• 31 ½ c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé