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Pain de maïs sucré

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 230 g de semoule de maïs
• 460 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 270 g de sirop d'érable
• 150 g de sucre roux
• 210 g de beurre, ramolli
• 1 ½ c. à café de sel
• 3 ½ œufs

Préparation

1. Dans un grand saladier, battre légèrement 3 ½ œufs pour casser les jaunes, comme pour des œufs brouillés, puis incorporer 210 g de beurre. Si besoin, ramollir le beurre au préalable en le chauffant un peu.
2. Le mélange œufs-beurre doit être fluide. Ajouter 150 g de sucre roux et 270 g de sirop d'érable, bien mélanger, puis incorporer 1 ½ c. à café de sel au mélange liquide.
3. Mélanger 230 g de semoule de maïs et 2 ½ c. à café de levure chimique, puis les incorporer aux liquides.
4. Ajouter doucement 460 g de farine de blé selon le besoin, jusqu'à obtenir la texture d'une pâte à gâteau, plus souple qu'une pâte à biscuits, qui colle à la cuillère et s'en détache en paquets. Il n'en faudra peut-être pas la totalité, ou un peu plus selon les œufs et la précision des mesures.
5. Verser dans un moule graissé et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 25 minutes.