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Pain de maïs très moelleux

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 80 g de semoule de maïs
• 80 g de farine de blé
• 1 ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 35 g de sucre roux (facultatif)
• 8 cl de lait demi-écrémé
• 8 cl de yaourt nature
• ½ œuf, légèrement battu
• 40 g de beurre, fondu (ou huile d'olive)

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C. Si vous utilisez une cocotte en fonte, la préchauffer avec 16 à 18 briquettes de charbon incandescentes, en en mettant 3 fois plus dessus que dessous.
2. Dans un grand saladier, mélanger 80 g de semoule de maïs, 80 g de farine de blé, 1 ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude et 35 g de sucre roux, si utilisé.
3. Dans un autre saladier, fouetter ensemble 8 cl de lait demi-écrémé, 8 cl de yaourt nature, ½ œuf et 40 g de beurre.
4. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange liquide et remuer juste assez pour combiner, pas plus.
5. Verser aussitôt dans un moule carré de 20 cm graissé et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.