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Pain de maïs très moelleux
Ingrédients
- 670 g de semoule de maïs
- 670 g de farine de blé
- 10 ½ c. à café de levure chimique
- 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 270 g de sucre roux (facultatif)
- 67 cl de lait demi-écrémé
- 67 cl de yaourt nature
- 5 ½ œufs, légèrement battu
- 320 g de beurre, fondu (ou huile d'olive)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C. Si vous utilisez une cocotte en fonte, la préchauffer avec 16 à 18 briquettes de charbon incandescentes, en en mettant 3 fois plus dessus que dessous.
- Dans un grand saladier, mélanger 670 g de semoule de maïs, 670 g de farine de blé, 10 ½ c. à café de levure chimique, 2 ½ c. à café de bicarbonate de soude et 270 g de sucre roux, si utilisé.
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble 67 cl de lait demi-écrémé, 67 cl de yaourt nature, 5 ½ œufs et 320 g de beurre.
- Ajouter progressivement le mélange sec au mélange liquide et remuer juste assez pour combiner, pas plus.
- Verser aussitôt dans un moule carré de 20 cm graissé et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
L'histoire
Attention : trop mélanger après avoir réuni les ingrédients liquides et secs rend la pâte dure !