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Pain de maïs très moelleux
Ingrédients
- 880 g de semoule de maïs
- 880 g de farine de blé
- 14 c. à café de levure chimique
- 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 350 g de sucre roux (facultatif)
- 88 cl de lait demi-écrémé
- 88 cl de yaourt nature
- 7 œufs, légèrement battu
- 420 g de beurre, fondu (ou huile d'olive)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C. Si vous utilisez une cocotte en fonte, la préchauffer avec 16 à 18 briquettes de charbon incandescentes, en en mettant 3 fois plus dessus que dessous.
- Dans un grand saladier, mélanger 880 g de semoule de maïs, 880 g de farine de blé, 14 c. à café de levure chimique, 3 ½ c. à café de bicarbonate de soude et 350 g de sucre roux, si utilisé.
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble 88 cl de lait demi-écrémé, 88 cl de yaourt nature, 7 œufs et 420 g de beurre.
- Ajouter progressivement le mélange sec au mélange liquide et remuer juste assez pour combiner, pas plus.
- Verser aussitôt dans un moule carré de 20 cm graissé et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre.
L'histoire
Attention : trop mélanger après avoir réuni les ingrédients liquides et secs rend la pâte dure !