Dans un bol, mélanger 40 cl d'eau, 5 pincées de sucre et 70 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 40 cl d'eau, tiède
• 5 pincées de sucre
• 70 g de levure de boulanger, sèche active