Dans un bol, mélanger 48 cl d'eau, 6 pincées de sucre et 80 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 48 cl d'eau, tiède
• 6 pincées de sucre
• 80 g de levure de boulanger, sèche active