Dans un bol, mélanger 52 cl d'eau, 7 pincées de sucre et 90 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 52 cl d'eau, tiède
• 7 pincées de sucre
• 90 g de levure de boulanger, sèche active