Dans un bol, mélanger 56 cl d'eau, 7 pincées de sucre et 100 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 56 cl d'eau, tiède
• 7 pincées de sucre
• 100 g de levure de boulanger, sèche active