Dans un bol, mélanger 60 cl d'eau, 8 pincées de sucre et 110 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 60 cl d'eau, tiède
• 8 pincées de sucre
• 110 g de levure de boulanger, sèche active