Dans un bol, mélanger 68 cl d'eau, 9 pincées de sucre et 120 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 68 cl d'eau, tiède
• 9 pincées de sucre
• 120 g de levure de boulanger, sèche active