Dans un bol, mélanger 80 cl d'eau, 10 pincées de sucre et 140 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 80 cl d'eau, tiède
• 10 pincées de sucre
• 140 g de levure de boulanger, sèche active