Dans un bol, mélanger 88 cl d'eau, 11 pincées de sucre et 150 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 88 cl d'eau, tiède
• 11 pincées de sucre
• 150 g de levure de boulanger, sèche active