Dans un bol, mélanger 96 cl d'eau, 12 pincées de sucre et 170 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 96 cl d'eau, tiède
• 12 pincées de sucre
• 170 g de levure de boulanger, sèche active