Dans un bol, mélanger 104 cl d'eau, 13 pincées de sucre et 180 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 104 cl d'eau, tiède
• 13 pincées de sucre
• 180 g de levure de boulanger, sèche active