Dans un bol, mélanger 108 cl d'eau, 14 pincées de sucre et 190 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 108 cl d'eau, tiède
• 14 pincées de sucre
• 190 g de levure de boulanger, sèche active