Dans un bol, mélanger 120 cl d'eau, 15 pincées de sucre et 210 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 120 cl d'eau, tiède
• 15 pincées de sucre
• 210 g de levure de boulanger, sèche active