Dans un bol, mélanger 128 cl d'eau, 16 pincées de sucre et 220 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 128 cl d'eau, tiède
• 16 pincées de sucre
• 220 g de levure de boulanger, sèche active