Dans un bol, mélanger 136 cl d'eau, 17 pincées de sucre et 240 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 136 cl d'eau, tiède
• 17 pincées de sucre
• 240 g de levure de boulanger, sèche active