Dans un bol, mélanger 140 cl d'eau, 18 pincées de sucre et 250 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 140 cl d'eau, tiède
• 18 pincées de sucre
• 250 g de levure de boulanger, sèche active