Dans un bol, mélanger 152 cl d'eau, 19 pincées de sucre et 270 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 152 cl d'eau, tiède
• 19 pincées de sucre
• 270 g de levure de boulanger, sèche active