Dans un bol, mélanger 156 cl d'eau, 20 pincées de sucre et 270 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 156 cl d'eau, tiède
• 20 pincées de sucre
• 270 g de levure de boulanger, sèche active