Dans un bol, mélanger 160 cl d'eau, 20 pincées de sucre et 280 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 160 cl d'eau, tiède
• 20 pincées de sucre
• 280 g de levure de boulanger, sèche active