Dans un bol, mélanger 172 cl d'eau, 22 pincées de sucre et 300 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 172 cl d'eau, tiède
• 22 pincées de sucre
• 300 g de levure de boulanger, sèche active