Dans un bol, mélanger 188 cl d'eau, 24 pincées de sucre et 330 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 188 cl d'eau, tiède
• 24 pincées de sucre
• 330 g de levure de boulanger, sèche active