Dans un bol, mélanger 20 cl d'eau, 3 pincées de sucre et 35 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 20 cl d'eau, tiède
• 3 pincées de sucre
• 35 g de levure de boulanger, sèche active