Dans un bol, mélanger 24 cl d'eau, 3 pincées de sucre et 40 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 24 cl d'eau, tiède
• 3 pincées de sucre
• 40 g de levure de boulanger, sèche active