Dans un bol, mélanger 28 cl d'eau, 4 pincées de sucre et 50 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 28 cl d'eau, tiède
• 4 pincées de sucre
• 50 g de levure de boulanger, sèche active