Dans un bol, mélanger 36 cl d'eau, 5 pincées de sucre et 60 g de levure de boulanger. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.

• 36 cl d'eau, tiède
• 5 pincées de sucre
• 60 g de levure de boulanger, sèche active