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Pain frit amérindien (fry bread)
Ingrédients
- 630 g de farine de blé
- 5 c. à café de levure chimique
- 2 ½ c. à café de sel
- 5 c. à soupe de végétaline, matière grasse végétale (shortening)
- 40 cl d'eau, chaude
- margarine végétale au goût, fondue, pour badigeonner
Préparation
- Mélanger 630 g de farine de blé, 5 c. à café de levure chimique et 2 ½ c. à café de sel dans un saladier.
- À l'aide d'un coupe-pâte (ou de deux couteaux), incorporer 5 c. à soupe de végétaline à la farine en le coupant en petits morceaux.
- Ajouter 40 cl d'eau et mélanger jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la pâte se forme.
- Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer 30 minutes.
- Diviser la pâte en 6 morceaux, former une boule avec chacun, puis l'abaisser en un disque plat au rouleau à pâtisserie.
- Badigeonner une face de chaque disque avec margarine végétale au goût et les poser sur un barbecue à feu moyen.
- Badigeonner l'autre face du pain avec margarine végétale au goût et retourner le pain sur le barbecue.
- Cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Servir chaud.
L'histoire
Le fry bread est un pain plat traditionnel amérindien, généralement cuit sur un feu ouvert ou un barbecue, ou frit dans une poêle d'huile chaude sur la cuisinière. Cette recette utilise des techniques et des outils modernes.
Il se déguste de préférence chaud, nappé de margarine fondue, de miel ou de sirop d'agave, de confiture de baies, ou de cannelle et de sucre.