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Pain irlandais au babeurre
Ingrédients
- 460 g de farine de blé, farine tout usage
- 300 g de farine complète, farine complète
- 10 g de bicarbonate de soude
- 35 g de germes de blé
- 1 ½ c. à café de sel
- 74 cl de babeurre
Préparation
- Beurrer et fariner un moule à manqué rond de 20 cm.
- Tamiser 460 g de farine de blé dans un grand saladier.
- Ajouter 300 g de farine complète, 10 g de bicarbonate de soude, 35 g de germes de blé et 1 ½ c. à café de sel, puis mélanger soigneusement.
- Creuser un puits au centre du saladier, y verser une partie de 37 cl de babeurre et, avec une cuillère en bois, incorporer progressivement la farine au babeurre. On peut aussi former un volcan avec les ingrédients secs sur un plan de travail en marbre, ajouter le babeurre et mélanger au couteau.
- Ajouter le reste de 37 cl de babeurre et incorporer le reste de farine, jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée. La pâte ne doit pas être détrempée mais avoir un aspect légèrement élastique. La manipuler le moins possible. On peut aussi la bouler en une ou deux boules, les poser sur une plaque plate et inciser une croix sur le dessus.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner à four moyennement chaud (180 °C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Laisser refroidir sur une grille.