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Pain irlandais au bicarbonate

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 2160 g de farine de blé
• 6 c. à soupe de levure chimique
• 6 c. à café de bicarbonate de soude
• 140 g de sucre
• 6 c. à café de sel
• 6 œufs, légèrement battu
• 288 cl de babeurre
• 350 g de beurre, fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 23 x 13 cm.
3. Dans un grand saladier, mélanger 2160 g de farine de blé, 6 c. à soupe de levure chimique, 6 c. à café de bicarbonate de soude, 140 g de sucre et 6 c. à café de sel.
4. Mélanger 6 œufs et 288 cl de babeurre, puis les verser d'un seul coup sur le mélange de farine.
5. Mélanger juste assez pour humidifier la pâte : trop travailler la pâte la rendrait dure.
6. Incorporer 350 g de beurre et verser la pâte dans le moule préparé.
7. Cuire 65 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le pain ressorte propre. Le pain doit sonner creux quand on tapote le dessous.
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Pour un meilleur goût, envelopper dans un torchon ou du papier aluminium pendant plusieurs heures, ou toute une nuit.