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Pain nigérian aux sardines

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 1 h 20

Ingrédients

• 1480 g de farine de blé, tamisée
• sel au goût, au goût
• 40 cl d'eau, tiède
• 2 ½ c. à café de sucre
• 7 c. à café de levure de boulanger, sèche active
• 59 cl de lait demi-écrémé, tiède
• huile de sardine au goût, de la boîte
• sardine en boîte au goût, entières
• huile de soja au goût, pour le bol

Préparation

1. Tamiser 1480 g de farine de blé dans un saladier propre. Ajouter sel au goût et mélanger.
2. Dans un autre saladier propre, mélanger 40 cl d'eau, 2 ½ c. à café de sucre, 7 c. à café de levure de boulanger et 59 cl de lait demi-écrémé.
3. Verser le mélange de farine dans le mélange de levure, ajouter huile de sardine au goût et mélanger pour former une pâte.
4. Transférer la pâte sur un plan de travail propre et la pétrir longuement.
5. Huiler un bol propre avec huile de soja au goût, y placer la pâte et la retourner pour bien l'enrober. Couvrir et laisser lever au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Écraser la pâte pour la dégonfler, la pétrir à nouveau, puis l'abaisser.
7. Placer sardine en boîte au goût une à une dans la pâte et rouler pour les enfermer.
8. Chemiser un moule de papier sulfurisé, y déposer la pâte et laisser lever encore au moins 20 minutes.
9. Cuire au four 45 minutes.
10. Laisser refroidir avant de couper et servir.